Jeudi 6 février, nous avons observé les résultats de nos expériences mise en place il  a 3 semaines. Ces expériences servaient à comprendre l’utilité des levures dans la fabrication du cidre et nous sommes donc arrivés à la conclusion suivante : le jus de pommes a besoin de levures pour se transformer en cidre. Les levures dégradent le sucre en alcool, CO₂ (qui forme les bulles) et énergie afin de vivre. photo de levures observées au microscope (X600) dans du jus de pommes

Pour éviter que le jus de pomme ne se transforme en cidre dans les bouteilles, ou que le cidre se transforme en vinaigre, il faut donc soutirer les levures.

Nous avons ensuite récapitulé nos conclusions sur un schéma bilan de la transformation des pommes en cidre.

Kilian et Romy