Quatre collégiens de la maitrise de Douvres ont interrogé le directeur, Monsieur Soulier, à propos de la nourriture à la cantine. Voici les questions et les réponses :
1. Qui choisit les menus ?
– C’est le gérant de l’entreprise avec laquelle nous travaillons qui nous propose des menus sur un cycle de six à sept semaines.
2. Les menus sont-ils tous équilibrés ?
– Les lois nous obligent à proposer au moins des choix de menus (au moins 1 des 2) équilibrés, et les rations sont au gramme près, il ne tient qu’aux élèves de choisir leur repas et de oui ou non aller chercher du « rab » (les restes du repas sont mis à dispositions).
3. Quel est votre rôle par rapport à la cantine ?
– La société avec laquelle nous travaillons assure tout ce qui est hygiène. Moi, je me charge de vérifier et de voir si l’entreprise correspond à l’esprit du collège, c’est plus pour des questions « d’humanité ».
4. D’où viennent les produits de la cantine ?
– Les produits sont tous locaux, on ne sort pas de la France , ils sont importés en circuit court.
5. Les produits sont-ils bio ? Pourquoi ce choix ?
– Non, ils ne sont pas bio car, il n’y a pas de demande et cela coûte plus cher.
6. Les plats sont-ils faits sur place ? Ou à l’extérieur ?
– Oui, ils sont faits dans la cuisine centrale.
7. Comment évaluez vous les quantités a cuisiner ?
– Les quantités sont évaluées en fonction du nombre de personnes qui y mangent et aussi par rapport au normes d’obésité. On doit respecter un grammage obligatoire (ex: les frites sont servies 1 fois tous les 21 jours).
8. Y a-t-il beaucoup de restes à la fin du service ? Qu’en faites- vous ?
– Il y en a beaucoup moins qu’avant . Sinon ils vont à la poubelles dès qu’ils sont sortis du réfrigérateur et qu’il y a un changement de température. Le pain restant est donné à des agriculteurs pour leur animaux.
9. Les plats du midi et de l’internat sont-ils les mêmes ?
– Oui mais les repas de l’internat sont préparés le midi puis mis au réfrigérateur.
Fait par : Pinçon Andreas ; Marcoux Chloé ; Gilson Gautier et Hamelin Fanny.