Pokret pod nazivom “spora hrana”, odnosno “Slow Food” je globalna organizacija osnovana 1989. godine kao odgovor na sve brže širenje “brze hrane” odnosno “fast food” kulture. Cilj organizacije je promocija lokalnih kultura u kontekstu hrane i tradicija, a protiviti se ubrzanom načinu života te se bori protiv sve manjeg interesa ljudi za hranu, počevši od toga što jedu, porijekla hrane i kako naš izbor hrane utječe na svijet oko nas.
Nastoji se osigurati da svatko ima pristup DOBROJ, ČISTOJ i POŠTENOJ hrani. Ovi pridjevi su naglašeni jer čine filozofiju pokreta spore hrane. Dobra hrana odnosi se na kvalitetnu, ukusnu i zdravu hranu. Čistom se smatra ona hrana čija proizvodnja ne šteti okolišu, a poštena znači da je cjenovno pristupačna za potrošače i istovremeno pošteno plaćena proizvođaču.
Zajedno sa grupom aktivista, Carlo Petrini je 1986. pokrenuo “Slow food” u Italiji nakon prosvjeda protiv otvaranja McDonald’s-a na Španjolskim stubama u Rimu. Italija, kao zemlja bogate gastronomske kulture, pokleknula je pred ovim gigantom, što je ukazalo na nestajanje starih vrijednosti i tradicija u pogledu hrane. Prerađena brza hrana predstavljala je i problem radi načina na koji se proizvodi – intenzivan poljoprivredni uzgoj – uništavajući tako kulturu konzumiranja izvrsne hrane na opušten, društven način.
Priča je postala službena 1989. u Parizu kada je potpisan “Manifest Slow food”-a. Od tada, pokret radi na zaštiti poljoprivredne raznolikosti, zaštiti tradicionalne hrane kojoj prijeti nestanak, izgradnji veza između proizvođača i potrošača te nastoji podići svijest o nekim od gorućih tema koje utječu na naš hranidbeni sustav. Njihovi obrazovni projekti usmjereni su prema odraslima i djeci s idejom da hrana znači zadovoljstvo, kulturu i društvenost, a od 2004. “Slow food” pokrenut je i na Sveučilištu gastronomskih znanosti kako bi ponudio cjelovit pristup hrani u akademskoj zajednici.
Pokret broji milijune članova u preko 160 država svijeta, a u Hrvatskoj postoji čak 7 registriranih članova.
Više o njihovim programima i projektima saznajte putem mrežnih stranica.
Picture used from: http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/italian-menu/lasagna-party-spreadhttp://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/italian-menu/lasagna-party-spread